hippo's territory

鶏唐

Wed, 07 Jan 2015 15:41:54 GMT

作りすぎた。ｗ

汁なし担担麺を食べに来てくれた人に出すとやたら旨いと褒めてくれるんだけど、自分的には塩コショウだけのシンプルな唐揚げのほうが美味しいと思ってた。

が、年末に作った時に自分でも「これ旨いな」と思った。ｗ

同じ味が再現できるのかと試しに作ってみたけど、旨い。
ただし、肉の値段が違う分味にも差が出てたなぁ。

ポイントは適度なサイズに切った鶏もも肉を２０分ほど酒に漬けておくこと。
味付けは、塩コショウ・しょうゆ・にんにく・しょうが・甜麺醤・豆板醤
ちょっと今度は国産鶏で作ってみよう♪

忘年会

Sun, 04 Jan 2015 04:33:10 GMT

クリスマスに作った『スモークチキン　レッグ』が好評だったので、忘年会にも燻製を。
こっちは手間のかからない手羽元で作りました。

市販のベーコンブロックも試しにスモークしてみたけど旨い♪
豚バラから作ってみたいけど、こりゃお手軽でいいかもしんない。ｗ

ベーコンブロック
風乾　→　燻製
これだけ。ｗ

メニーバータイガー（６バンドナンダス）

Sat, 20 Dec 2014 03:02:23 GMT

オヤニラミの後釜、メニーバータイガーです。
友人がプラスワン飼ってるのがかっこよく、でもまったく同じのは避けて探してたらこいつにたどり着きました。ｗ

本当は４バンドナンダス（フォーバータイガー）が良かったんだけど、躊躇してる間に売り切れてしまうという。ｗ
しかも高いのでメニーバーにしました。

汽水がいいとか弱アルカリ水質がいいとか、ちょっと大変そうだけど、今度は大きくなるまで大事にしまっせ♪

それはそうと･･･
この前買ったグレーロージーテトラなんだが、真っ白だった背びれに黒い模様が出てきて普通のロージーテトラみたいになったんだけど？
騙された？？ｗｗｗ

新入り熱帯魚

Wed, 03 Dec 2014 14:23:03 GMT

オヤニラミの死後、餌やりと水換えだけで、ゆっくり眺めることもしてなかったアクアリウム。
先日水換えとか水草のカットしてたら、スイッチ入ってレイアウト替えたりしてた。

入ったスイッチは暴走し、オヤニラミが入ってた水槽でまた何か飼いたいとショップへ。
いい魚はいなかったけど、もう一つの水槽に追加で入れる癒し系の魚発見。

【グレイロージーテトラ】

ソイルや背景の黒色に白いヒレが映える。
オレンジ系が多かったから、いい感じに♪
ナゼ名前が「グレイ」なのか不思議なくらい綺麗な「白」（ヒレ）

【ボララス　ブリジッタエ】

体調2cmほどの超小型魚。
もともとラスボラ系と同種とされていたのが別種になったらしいんだけど、よく見るとラスボラ　エスペイそっくりじゃないか。ｗ
小さいながらも濃い赤が存在感あったので買ったんだけど･･･小さいわぁ。ｗ

オヤニラミの後釜はネットで購入。
買おうと思っていた奴が、夜注文しようと思ったら売り切れ・・・
他のショップを探してる間に2番めの候補も売り切れ・・・

仕方ないのでニューギニアダトニオにしようかと迷ってたら、二番候補を売ってるとこ発見！
何を買ったかは届いてからのお楽しみってことで。

ギョーパ　~宇都宮VS浜松~

Sun, 09 Nov 2014 04:55:36 GMT

年に数度餃子パーティーが行われる。
自分たちで作って楽しむのではなく、お取り寄せでおいしい餃子を食べる会。

今回は日本一を争う宇都宮餃子と浜松餃子を食べ比べようということで、僕は浜松餃子担当で注文。

結果･･･個人的には宇都宮餃子の勝ち～♪
まぁ浜松餃子ももっとおいしい店があるんだろうけど、それは第2回食べ比べで。ｗ

ただし、正直な意見としてはいつもの「九州の餃子」が一番かなと。

芋虫スイーツ

Tue, 04 Nov 2014 10:51:12 GMT

念願の白いキャラメルコーンを見つけたので、早速作った！
前にネットで見たんだけど、ベビースターの足は思いつきで。ｗ
いや～、いい反応してくれた人もいて
楽しかった♪

スモークサーモン

Sun, 26 Oct 2014 02:06:41 GMT

ソミュール液（ネットレシピ参照）

水　　1000ml
塩　　150g
砂糖　70g

一度煮立たせて冷ましておく。

サーモンにスパイスをまぶす。

ブラックペッパー
ローリエ
にんにくチップ
バジル　等

まぶしたスパイスごとジップ付き袋に入れて2日ほど冷蔵庫で寝かす。

塩抜き。

流水で数時間（2時間～）
必ず端っこを少し切り取ってレンチンし、味見をして塩味が薄いと思うぐらいまでやる。

冷蔵庫で乾燥させる（2時間～一晩）

しっかり乾燥できたらスモーカーにセット

1時間ぐらい燻す。
いい色になったらOK!

なかなか塩分が抜けないので、塩漬け期間を短くしたほうがいいかも。
この辺はもう少し調整が必要。

スモーク鶏ハム

Sat, 25 Oct 2014 06:55:12 GMT

ソミュール液（ネットレシピ参照）

水　　1000ml
塩　　150g
砂糖　70g

一度煮立たせて冷ましておく。

鶏胸肉にスパイスをまぶす。

ブラックペッパー
ローリエ
にんにくチップ
タイム
オールスパイス　等

まぶしたスパイスごとジップ付き袋に入れて2日ほど冷蔵庫で寝かす。

塩抜き。

流水で数時間（2時間～）
必ず端っこを少し切り取ってレンチンし、味見をして塩味が薄いと思うぐらいまでやる。

塩抜きが終わったらタコ糸で形成し、ラップでくるんでジップ付き袋に入れる。

土鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて袋ごと鶏肉を入れて蓋をして一時間待つ。

火が通ったら、冷蔵庫で乾燥させる（2時間～一晩）

しっかり乾燥できたらスモーカーにセット

1時間ぐらい燻す。
いい色になったらOK!

旨い♪

ちなみに上記写真は初めて作った時で、塩抜きをテキトウに（2時間）したら塩辛すぎた。ｗ
必ず「流水」で行い、あじ味は必須。
(；´Д｀)

オヤニラミ治療まとめ

Sun, 12 Oct 2014 14:48:44 GMT

2012.9.29　オヤニラミが他界しました。
ポップアイになると完治は不可能という情報も見ていたので、覚悟はしてたのですが･･･最後はガラス蓋の角をカットしている三角形の隙間から飛び出して死んでいました。

苦しみから逃れる為に自殺･･･そんなふうに感じさせる最後でした。

治療の記録。

そもそもは新しい水槽をもらったための引っ越しが原因でした、水質悪化。
新しくもらった水槽の水を作るために、外部ろ過器などを新しい水槽に設置、水ができるまでの間は４５リットル水槽に小型の外掛け簡易ろ過器で我慢してもらってました。

そろそろ水ができたからと、オヤニラミを移そうと思った時にポップアイ発見。
ネットで情報を集めてとりあえず水質の悪化を解消すべく８割換水。
翌日グリーンＦゴールドを買ってきて薬浴をスタート。

８割換水して薬浴･･･２日間
８割換水して薬浴、さらに塩浴もプラス
１日おきにこれを繰り返して様子を見ると、少し白濁が残るものの目が引っ込んだ。

新しい水槽に移し、塩分濃度0.５％で様子見。

1週間ほどすると、また目が出てるような感じがしたので再治療。
薬は使い切ってたので、今度はココア浴を試してみることに・・・。
ココアのポリフェノールが魚の腸内に付着したエロモナス菌を排除するとかって書いてたので試してみることに。

１０リットルの水槽で集中治療。
ココア+塩で毎日換水。
これをしばらく続けた・・・結果、やっぱり目は引っ込んでるものの白濁は取れず。

治療中はエサを与えてはいけないと書いてたけど５日が限界で、やせ細っていくのが辛くてエビ１匹与えた。
ココア浴の効果は分からない、量とか少なかったのかもしれないし・・・
毎日ココア色に濁った水の中でエサももらえずいるのがかわいそうになったので、水を作りなおした広い水槽に戻してやって、こまめに水を換えつつゆっくり過ごさせてやることに。

死ぬ数日前、一見普通だったもののエビを与えると、素早く追いかけてエビ捕獲。
が、その後何だかおかしな泳ぎ方をしていた。
そして9月29日、家に帰ると変わり果てた姿に・・・。

しばらくは魚を買い足すのやめよう。

鶏ハム燻製＆スモークサーモンに挑戦！

Mon, 06 Oct 2014 04:54:58 GMT

この日は汁なし担担麺を食べに、広島から友人が遊びに来てくれましたので、もちろん燻製も味見してもらおうと数日前から用意していました。

初めて作った即席燻製とは違って、ソミュール液に漬け込む塩漬けから、塩抜き・乾燥という複雑な工程を要するもの。
即席燻製がうまく出来たから余裕をかましていたら・・・

塩辛いっ！(；´Д｀)
一緒に作ったスモークサーモンはもはやお茶漬けにしないと食べれないレベル。

この日来ていた友人で居酒屋のマスターしてる映ちゃんの話によると、塩抜きが一番難しく水温などによっても時間は全然変わってくるから味見して薄すぎるぐらいにしてから燻製しないといけないとのこと・・・。

レシピ通りに１時間だけ塩抜きして味見もせずにやったんじゃ上手くいきっこない。ｗ

ほかは美味しかったけどね♪

そうそう、たまたま完熟メロンがあったんで出したんだけど、塩辛すぎるスモークサーモンを乗せて食べたら絶品！日本酒にも合ってすっごい旨かった♪
奇跡のメニューが生まれました。ｗ

そんなこんなで２度めの燻製は失敗という感想かな。
ベーコンまではまだ遠い～。(´Д｀)