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初燻製



とりあえずネットで簡単そうなレシピをチョイスしてみた。

・チーズ
・ウインナー
・ししゃも
・ゆで玉子
・手羽元

それぞれのレシピを照らし合わせ、完成から逆算して時間のかかるものから準備スタート!

まずは手羽元に塩コショウ、オールスパイスなどをまぶしてビニール袋に入れてよく揉み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
次に玉子を茹でてソミュール液(塩・砂糖・醤油・出汁)で5分間煮て火を止め冷ます。
ウインナーは水洗いして周りのぬめりを取って水分を拭き取る。
ゆで玉子と手羽元も水分を拭き取り、ウインナー・ししゃもと共に冷蔵庫で乾燥させる。
1時間乾燥させたら、まずは手羽元を燻製スタート。
30分経ったら残りの具材にチーズも加えて燻製スタート。

出来上がり!

どれも超旨かったっす!
初めてにしては色づきもなかなかいい感じに出来ました♪



手羽元:塩漬け1時間、乾燥1時間、燻製1時間
玉 子:茹で10分、塩漬け(煮)5分、冷ます、乾燥1時間、燻製30分
ししゃも、ウインナー:乾燥1時間、燻製30分
チーズ:燻製30分











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