ソミュール液（ネットレシピ参照）
水 1000ml
塩 150g
砂糖 70g
一度煮立たせて冷ましておく。
サーモンにスパイスをまぶす。
ブラックペッパー
ローリエ
にんにくチップ
バジル 等
まぶしたスパイスごとジップ付き袋に入れて2日ほど冷蔵庫で寝かす。
塩抜き。
流水で数時間（2時間～）
必ず端っこを少し切り取ってレンチンし、味見をして塩味が薄いと思うぐらいまでやる。
冷蔵庫で乾燥させる（2時間～一晩）
しっかり乾燥できたらスモーカーにセット
1時間ぐらい燻す。
いい色になったらOK!
なかなか塩分が抜けないので、塩漬け期間を短くしたほうがいいかも。
この辺はもう少し調整が必要。
