Junk Angler

ソミュール液（ネットレシピ参照）

水　　1000ml
塩　　150g
砂糖　70g

一度煮立たせて冷ましておく。





サーモンにスパイスをまぶす。

ブラックペッパー
ローリエ
にんにくチップ
バジル　等





まぶしたスパイスごとジップ付き袋に入れて2日ほど冷蔵庫で寝かす。





塩抜き。

流水で数時間（2時間～）
必ず端っこを少し切り取ってレンチンし、味見をして塩味が薄いと思うぐらいまでやる。





冷蔵庫で乾燥させる（2時間～一晩）





しっかり乾燥できたらスモーカーにセット





1時間ぐらい燻す。
いい色になったらOK!



なかなか塩分が抜けないので、塩漬け期間を短くしたほうがいいかも。
この辺はもう少し調整が必要。

2012.9.29　オヤニラミが他界しました。
ポップアイになると完治は不可能という情報も見ていたので、覚悟はしてたのですが･･･最後はガラス蓋の角をカットしている三角形の隙間から飛び出して死んでいました。

苦しみから逃れる為に自殺･･･そんなふうに感じさせる最後でした。


治療の記録。

そもそもは新しい水槽をもらったための引っ越しが原因でした、水質悪化。
新しくもらった水槽の水を作るために、外部ろ過器などを新しい水槽に設置、水ができるまでの間は４５リットル水槽に小型の外掛け簡易ろ過器で我慢してもらってました。

そろそろ水ができたからと、オヤニラミを移そうと思った時にポップアイ発見。
ネットで情報を集めてとりあえず水質の悪化を解消すべく８割換水。
翌日グリーンＦゴールドを買ってきて薬浴をスタート。

８割換水して薬浴･･･２日間
８割換水して薬浴、さらに塩浴もプラス
１日おきにこれを繰り返して様子を見ると、少し白濁が残るものの目が引っ込んだ。

新しい水槽に移し、塩分濃度0.５％で様子見。

1週間ほどすると、また目が出てるような感じがしたので再治療。
薬は使い切ってたので、今度はココア浴を試してみることに・・・。
ココアのポリフェノールが魚の腸内に付着したエロモナス菌を排除するとかって書いてたので試してみることに。

１０リットルの水槽で集中治療。
ココア+塩で毎日換水。
これをしばらく続けた・・・結果、やっぱり目は引っ込んでるものの白濁は取れず。

治療中はエサを与えてはいけないと書いてたけど５日が限界で、やせ細っていくのが辛くてエビ１匹与えた。
ココア浴の効果は分からない、量とか少なかったのかもしれないし・・・
毎日ココア色に濁った水の中でエサももらえずいるのがかわいそうになったので、水を作りなおした広い水槽に戻してやって、こまめに水を換えつつゆっくり過ごさせてやることに。

死ぬ数日前、一見普通だったもののエビを与えると、素早く追いかけてエビ捕獲。
が、その後何だかおかしな泳ぎ方をしていた。
そして9月29日、家に帰ると変わり果てた姿に・・・。


しばらくは魚を買い足すのやめよう。

この日は汁なし担担麺を食べに、広島から友人が遊びに来てくれましたので、もちろん燻製も味見してもらおうと数日前から用意していました。

初めて作った即席燻製とは違って、ソミュール液に漬け込む塩漬けから、塩抜き・乾燥という複雑な工程を要するもの。
即席燻製がうまく出来たから余裕をかましていたら・・・

塩辛いっ！(；´Д｀)
一緒に作ったスモークサーモンはもはやお茶漬けにしないと食べれないレベル。

この日来ていた友人で居酒屋のマスターしてる映ちゃんの話によると、塩抜きが一番難しく水温などによっても時間は全然変わってくるから味見して薄すぎるぐらいにしてから燻製しないといけないとのこと・・・。

レシピ通りに１時間だけ塩抜きして味見もせずにやったんじゃ上手くいきっこない。ｗ

ほかは美味しかったけどね♪

そうそう、たまたま完熟メロンがあったんで出したんだけど、塩辛すぎるスモークサーモンを乗せて食べたら絶品！日本酒にも合ってすっごい旨かった♪
奇跡のメニューが生まれました。ｗ

そんなこんなで２度めの燻製は失敗という感想かな。
ベーコンまではまだ遠い～。(´Д｀)